منتديات دريم كافيه - طريقة تحضير التورتليني باللحم المفروم 2013 2014 2015

طريقة تحضير التورتليني باللحم المفروم
حصريا على دريم كافيه

2013 - 2014 - 2015 - 2016

صورة: http://www.sayidaty.net/sites/defaul...%28Copy%29.jpg صورة: http://www.sayidaty.net/sites/defaul...%28Copy%29.jpg المقادير لتحضير عجينة الباستا: -100 غرام من...

طريقة تحضير التورتليني باللحم المفروم

http://www.sayidaty.net/sites/defaul...870_(Copy).jpg

http://www.sayidaty.net/sites/defaul...475_(Copy).jpg

المقادير لتحضير عجينة الباستا:
-100 غرام من الطحين
-40 غراماً من صفار البيض
-60 غراماً من البيض الكامل
-غرام من الملح
-غرام من الفلفل
-غرام من زيت الزيتون

للحشو:
-100 غرام من اللحم البقري
-5 غرامات من الجزر
-10 غرامات من أعواد الكرفس
-10 غرامات من البصل
-20 غراماً من دبس الرمّان
-20 غراماً من جبن «ريكوتا»
-10 غرامات من جبن «بارميزان»
-20 غراماً من صفار البيض
-5 غرامات من إكليل الجبل

لتحضير صلصة الكمأة السوداء:
-20 غراماً من الزبدة
-غرامان من الكمأ المقطع
-30 غراماً من الفطر المعلّب المقطع
-5 غرامات من الصعتر الأخضر
-غرام من الثوم
-20 غراماً من زيت الزيتون
-20 غراماً من الملح والفلفل

طريقة التحضير:
1- تخلط مكوّنات عجينة الباستا، وتدع في الثلاجة لمدة ساعة.
2- يضاف اللحم في قدر عميقة على النار، وينثر الملح والفلفل، وتضاف الخضراوات بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، فإكليل الجبل والثوم ودبس الرمان. تغمر المقادير بالماء الساخن، وتوضع في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 3 ساعات، حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
3- ثم، يخرج اللحم ويقطّع إلى مكعبات صغيرة، ويؤخذ قليل من مرق اللحم، ويضاف إليه الجبن وصفار البيض.
4- تقطع عجينة الباستا إلى رقائق، وتفرد بشوبك العجين.
5- تخلط الزبدة مع الكمأ المفروم والفطر، ويضاف زيت الزيتون والثوم والصعتر والملح والفلفل.
6- يحشى العجين باللحم بأشكال مميّزة، وتضاف إليه الصلصة.

نصيحة : يمكن تزيين الطبق بالزعتر المفروم والمقلي، كما يمكن نثر المزيد من الجبن على الطبق.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).

المصدر: منتدى الحياة الزوجية | دليل النساء المتزوجات | الثقافة الزوجية والعائلية - من قسم: منتدى فنون الطهي والمطبخ - منتدى الطعام والشراب

'vdrm jpqdv hgj,vjgdkd fhggpl hgltv,l

2013 - 2014 - 2015 - 2016