|
ملف خاص لعدو انواع من الايسكريم - ملف خاص لطرق تحضير الايس كريم -طرق تحضير ايسكريم 2013 2014 2015
ملف خاص لعدو انواع من الايسكريم - ملف خاص لطرق تحضير الايس كريم -طرق تحضير ايسكريم
حصريا على دريم كافيه 2013 - 2014 - 2015 - 2016 ملف خاص لعدو انواع من الايسكريم (http://forum.stop55.com/643288.html#post3794312) - ملف خاص لطرق تحضير الايس كريم (http://forum.stop55.com/643288.html#post3794312) -طرق تحضير ايسكريم (http://forum.stop55.com/643288.html#post3794312) 1- مقادير السوربيه: فواكه مشكلة ( قراصيا – خوخ – كمثرى – تفاح... ملف خاص لعدو انواع من الايسكريم - ملف خاص لطرق تحضير الايس كريم -طرق تحضير ايسكريم 1- مقادير السوربيه: فواكه مشكلة ( قراصيا – خوخ – كمثرى – تفاح ) - تمر و رطب و من الممكن استعمال فواكه أخرى كالفراولة و المانجا و البابايا و الموز و الاناناس و الجوافة و غيرهم 2- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي: صفار 10 بيضات – لتر حليب خالي من الدسم – كوب و نصف سكر – 3 ملاعق دقيق. 3- لترين كريم فرش أو بودر مخفوق مع الحليب البارد . تقطع الفواكه و توضع في الخلاط كل نوع على حدة مع اضافة عصير ليمون لها و من الممكن اضافة قطرات من ملونات الطعام كذلك حسب لون الفاكهة المستخدمة لتعزيز و ابراز اللون اكثر. تخلط الفواكه بالخلاط حتى تتحول الى بيوريه ناعم. ثم يصفى الخليط الناتج بواسطة المصفاة للتخلص من القشور و قد استعملت الكمثرى و التفاح مجمدين و قشرتهما قبل خلطهم بالخلاط لذلك لم يكن هناك داعي لتصفيتهما اما البرقوق و الخوخ فقد تمت تصفيتهما بالمصفاة يوضع الخليط الناتج في الفريزر كلاً على حدة ليتحولوا الى سوربيه. يوضع الكريم في اناء الخفاقة الكهربائية و يخفق جيداً على السرعة الثانية حتى ينتفخ و يتضاعف حجمه ثلاثة اضعاف ثم يوضع في الثلاجة. يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم بخلط الحليب والسكر ثم يوضعوا في وعاء على النار يوضع صفار البيض في صحن و يضاف له الدقيق ثم يخلطوا جيداً عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط صفار البيض و الدقيق و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي فوق النار و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو عندها يرفع عن النار و يترك جانباً لكي يبرد أيس كريم الكمثرى يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي كوب سوربيه الكمثرى بعد اضافة قطع كمثرى له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق . تخلط المكونات مع بعضها ثم يخرج الاناء الداخلي لألة الايس كريم من الفريزر بعد تركه به 24 ساعة و تشغل الألة ثم يسكب فيها خليط الايس كريم من المكان المخصص لذلك بواسطة كيس الحلواني و تترك تشتغل لحوالي نصف ساعة و من الممكن الاستغناء عن الالة و وضع خليط الايس كريم في حافظات تترك ليلة في الفريزر مع تقليبها عدة مرات. أنا حضرت هذا النوع فقط بالألة اما الباقي فوضعتهم بالفريزر مباشرة ثم قلبتهم 3 مرات لأني حضرت عدة انواع و لو حاانتظر الألة احتاج لوقت طويل لمعرفة تفاصيل اكثر عن الالة اضغطي على الرابط ادناه بعد اخراج الخليط من الألة يوضع في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم 2013 - 2014 - 2015 - 2016 |
| الساعة الآن 09:38 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By khloool
