طريقة عمل الصمون العراقي الحجري بدون فرن من مطبخي بالصور 2013 2014 2015
 

طريقة عمل الصمون العراقي الحجري بدون فرن من مطبخي بالصور
حصريا على دريم كافيه

2013 - 2014 - 2015 - 2016



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته طريقة عمل الصمون العراقي الحجري بدون فرن المقادير:2 كوب طحين قليل من الملح ملعقة طعام خميرة ملعقة كوب سكر ماء دافي للعجن طريقة العمل: نضع بوعاء العجن الطحين وانا استخدمت ملعقة خشبية لخلط العجينة ويفضل طحين نمرة صفر صورة: http://www4.0zz0.com/2014/10/02/19/483630915.jpg بقدح صغير نضع ملعقة طعام خميرة وملعقة كوب سكر لتتخمر الخميرة وكوب ماء دافيء ويمكن التأكد من كون الماء دافيء بوضع اصبع اليد في الماء فأن تحملتي حرارته فضعيه على الخميرة وان احتاجت العجينة فأضيفي الماء قليلا جدا بحيث تتكون لديكي عجينة متماسكة غير لاصقة باليد وغطيه بوعاء بعد اذابة الخميرة والسكر بالماء لترك الخميرة تختمر صورة: http://www12.0zz0.com/2014/10/02/19/766711660.jpg نضع الخميرة على الطحين وقليل من الملح ونخلط المكونات جيدا ونعمل العجينة على شكل كرة صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...001-233533.jpg نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها تختمر صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...001-233656.jpg هذاشكل العجينة بعد 3ساعات صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-031345.jpg نعمل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم قدر الامكان صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-032026.jpg نسخن المقلاة السيراميك (مقلاة الصاج )على نار عالية ولانضع زيت ابدا صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-032439.jpg بينماتسخن المقلاة نبدأ بتشكيل الصمون نضع على لوح التقطيع كرة العجين ونسحبها بيدينامن الجهتين برفق صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-032054.jpg ثم نضغط على الرغيف من الوسط بيدينا ثم على الحافات بحيث نحصل على شكل يشبه السمكة ولانستخدم الشيبك (النشابة)بل بأصابعنا وراحة اليد صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-032220.jpg نضع اول رغيف بعد ان تسخن المقلاة ونخفض الحرارة ونترركها قليلا لتنضج صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-032521.jpg وهذاشكل الرغيف بعد ان ينتفخ صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-032925.jpg بعد ان تنتفخ نقلب المقلاة كي لانحصل على خطوط على وجه الرغيف ونحمر الجزء الثاني للرغيف صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-032957.jpg وهذاشكل اول رغيف ينضج صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-033340.jpg وهذا الصمون كله بعد نضجه صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-035746.jpg وهذه لفة جبن والجبن ايضاصنعي صورة: http://www.arab4load.info/uploads201...002-062207.jpg وانتهى الموضوع سلامي لارسا بغداد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة عمل الصمون العراقي الحجري بدون فرن
المقادير:2 كوب طحين
قليل من الملح
ملعقة طعام خميرة
ملعقة كوب سكر
ماء دافي للعجن
طريقة العمل:
نضع بوعاء العجن الطحين وانا استخدمت ملعقة خشبية لخلط العجينة ويفضل طحين نمرة صفر
http://www4.0zz0.com/2014/10/02/19/483630915.jpg


بقدح صغير نضع ملعقة طعام خميرة وملعقة كوب سكر لتتخمر الخميرة وكوب ماء دافيء ويمكن التأكد من كون الماء دافيء بوضع اصبع اليد في الماء فأن تحملتي حرارته فضعيه على الخميرة وان احتاجت العجينة فأضيفي الماء قليلا جدا بحيث تتكون لديكي عجينة متماسكة غير لاصقة باليد وغطيه بوعاء بعد اذابة الخميرة والسكر بالماء لترك الخميرة تختمر
http://www12.0zz0.com/2014/10/02/19/766711660.jpg


نضع الخميرة على الطحين وقليل من الملح ونخلط المكونات جيدا ونعمل العجينة على شكل كرة
http://www.arab4load.info/uploads201...001-233533.jpg


نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها تختمر
http://www.arab4load.info/uploads201...001-233656.jpg


هذاشكل العجينة بعد 3ساعات
http://www.arab4load.info/uploads201...002-031345.jpg


نعمل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم قدر الامكان
http://www.arab4load.info/uploads201...002-032026.jpg


نسخن المقلاة السيراميك (مقلاة الصاج )على نار عالية ولانضع زيت ابدا
http://www.arab4load.info/uploads201...002-032439.jpg


بينماتسخن المقلاة نبدأ بتشكيل الصمون
نضع على لوح التقطيع كرة العجين ونسحبها بيدينامن الجهتين برفق

http://www.arab4load.info/uploads201...002-032054.jpg


ثم نضغط على الرغيف من الوسط بيدينا ثم على الحافات بحيث نحصل على شكل يشبه السمكة
ولانستخدم الشيبك (النشابة)بل بأصابعنا وراحة اليد
http://www.arab4load.info/uploads201...002-032220.jpg


نضع اول رغيف بعد ان تسخن المقلاة ونخفض الحرارة ونترركها قليلا لتنضج
http://www.arab4load.info/uploads201...002-032521.jpg


وهذاشكل الرغيف بعد ان ينتفخ
http://www.arab4load.info/uploads201...002-032925.jpg


بعد ان تنتفخ نقلب المقلاة كي لانحصل على خطوط على وجه الرغيف ونحمر الجزء الثاني للرغيف
http://www.arab4load.info/uploads201...002-032957.jpg


وهذاشكل اول رغيف ينضج
http://www.arab4load.info/uploads201...002-033340.jpg


وهذا الصمون كله بعد نضجه
http://www.arab4load.info/uploads201...002-035746.jpg


وهذه لفة جبن والجبن ايضاصنعي
http://www.arab4load.info/uploads201...002-062207.jpg


وانتهى الموضوع
سلامي
لارسا بغداد





الموضوع الأساسي: طريقة عمل الصمون العراقي الحجري بدون فرن من مطبخي بالصور
المصدر: منتديات عروس



2013 - 2014 - 2015 - 2016