الكبسات الرائعه , موسوعة الكبسات , ملف عن الكبسات بالصور 2013 2014 2015
- - - - - - -
www.dream-cafeh.net
- - - - - - -
الكبسات الرائعه , موسوعة الكبسات , ملف عن الكبسات بالصور
حصريا على دريم كافيه
2013 - 2014 - 2015 - 2016
الكبسات الرائعه , موسوعة الكبسات , ملف عن الكبسات بالصور **صورة: http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...797662_917.gif ** **موسوعة,الكبسات ** **أخضر, موسوعة, المندي, الماء, اللبن, الأسود, اللون, الارز, الثلاجه, البطاطس, الجلد, الحلو, الجاف, الدجاج, الخضروات, الصلصه, السمك, ابيض,...
الكبسات الرائعه , موسوعة الكبسات , ملف عن الكبسات بالصور
موسوعة,الكبسات
أخضر, موسوعة, المندي, الماء, اللبن, الأسود, اللون, الارز, الثلاجه, البطاطس, الجلد, الحلو, الجاف, الدجاج, الخضروات, الصلصه, السمك, ابيض, اغسلي, افضل, file, حبوب, حسب, جزر, رائحة, صلصة, سلطه, صينيه, زيت زيتون, عمل, ولكن, طعام, قارورة
موسوعة الكبسات
كبسةة الرز البخاري ~
المقاديرْ ,’
لحــــــم
3 حبات جزر مقطع قطعاً صغيرة
3 حبات فلفل أخضر حلو مقطعة قطعاً صغيرة
4 حبات طماطم مقطعة
علبة صلصة طماطم
4 حبات بصل مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
4 أكواب أرز
6 أكواب ماء
الطريقةة ,’
1- تقطع اللحم
2- تحمر قطع الدجاج في الزيت مع البصل والجزر والفلفل الحلو وصلصة الطماطم والملح والكزبرة والكمون
3- يضاف إلى الدجاج مقدار من الماء ويترك حتى ينضج
4- عند نضج الدجاج يسقط الأرز عليه ويترك على نار هادئة حتى ينضج الجميع
يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع اللبن الرائب (الزبادي)
كيسةة الرز الهندي ~
.
المقاديرْ ,’
1 دجاجة مقطعة قطع صغيرة مع العظم
1 بصله مفرومة فرماً ناعماً
1جزر مبشور
2 قشر نصف ليمونة
ملعقة أو ملعقتين صلصه
بهارات [ زنجبيل طازج + ثوم + حبتين طماطم مطحون ]
أرز مسلوق نصف استواء .
نصف فنجان كادي ويكمل الفنجان بالماء + زعفران صف ملعقة صغيرة
كبسةة الرز الكابلي ~
المقاديرْ ,’
1 حبة بصل وسط مقطعة حلقات
2 حبة دجاجة (وزن 900جرام)
من2كوب إلى2ونص كوب رز مزة (منقوع لمدة ساعة)
واحد زبادي
حبة طماطم وسط مقطعه مكعبات صغيرة
من2الى 3 بطاطس وسط مقطعة مكعبات
زعفران منقوع في ماء كادي مخفف [ ربع كوب ماء زعفران عليه غطاء واحد من قارورة الكادي ]
مبشور قشر برتقال+ليمون[ قليل جدا ]
ملعقة بهارات مطحونة من [ هيل،قرفة،كمون،كزبرة،فلفل اسود،خولنجان، ورد ناشف، شيبه،جنزبيل ]
الطريقةة ,’
1- يوضع البصل على النار مع الزيت ويترك حتى يصبح لونه اصفر ثم يوضع الدجاج ويقلب جيدا ويترك قليلا
2- يخلط اللبن + البهارات+ الملح ويوضع على الدجاج ويضاف إليه الطماطم+ قشر البرتقال والليمون +نصف كمية الزعفران
3- تقلب الخلطة جيدا ثم تترك حتى يقرب نضج الدجاج ثم تضاف حبات البطاطس في الربع الساعه الاخيرة ويترك ليكمل نضجه
عمل الرز ~
1- في قدر آخر نضع قليل من الزيت + شوية مستكة + أعواد قرفة + وحبات هيل ونحمصهم جميعا
2- نضع ماء مغلي (حوالي 4أكواب) عليهم ثم نضع الرز عليهم حتى ينضج تماما
3- نأخذ من الرز حوالي غرفتين ونضعهم على خلطة الدجاج مع عرق فلفل، ثم نضع باقي كمية الرز عليهم وتوضع نصف الكمية المتبقية من الزعفران على الوجه
4- ثم يغطى بالقصدير ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعه ويقلب عند التقديم.وبالهنا والعافية
كبسةة الرز الصيني ~
المقاديرْ ,’
1ونص كاس رز ابو كاس
3 صدور دجاج
3 جزر
ربع حبه كرومب حجم وسط
1فلفل رومى حجم كبير
2 بصل حجم وسط
ملح وبهار مطحونه ( فلفل أسود ، كمون ، كسبره ناشفه ، هرد ( ***م )
ورق الغار
ليمون جاف
الطريقةة ,’
1- يغسل الرز وينقع ويسلق الدجاج مع ملح والليمون الجاف وورق الغار
2- يقطع الكرونب والجزر والفلفل قطع بطول يعنى نقسم الجزر نص ونقطعه بطول وهكذا
3- نحمر البصل ونضع عليه الجزر والكرنب والفلفل والملح والبهار حتى يذبل
4- نسلق الرز ونخرج الدجاج ونقوم بتقطيعه بالطول ونضعه على الخلطه حتى
يستوى وكذلك الرز ونضعهم على بعض ويترك يتسبك الرز قليل وبعدها
اعملى سلطه زبادى + ذره
كبسةة الرز البرياني ~
المقاديرْ ,’
دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي المراعي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات [ قرفة ، قرنفل ، هيل ، ***م ، شطة حمراء ، زعفران ]
3 كاسات رز
الطريقةة ,’
1- يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة
2- تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت
3- يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق ال***م والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج
4- يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة
5- يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر
كبسةة رز الصيادية ~
2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير
قليلا من البهارات [ الفلفل الأسود و العادي و القرفة او الدارسين و كمون ]
2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل
1- كيلو سمك يقطع إلى قطع وسط - يملح بالملح ويوضع عليه كمون وسط
3- البصلات تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا 4- يوضع معها نصف ملعقة طعام زعفران و ربع ملعقة كمون وقليلا من البهار و القرفة
و ملعقة وسط ممسوحه ملح ثم يضاف إلى البصل
5- ماء قدر 5 أكواب يغلي الماء وبعدها يوضع
قطع من السمك يعني نصف السمك تقريباً و يغلى قليلا
6- ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح. إغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر
7- عندما ينشف اذيبى ملعقة سمنة إقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه
8- ضعي باقي قطع السمك على وجه الرز او يترك السمك فوق الارز
2013 - 2014 - 2015 - 2016
hg;fshj hgvhzui < l,s,um lgt uk fhgw,v 2013 2014 2015
|
|
|
|
|
|
|
03-31-2017, 04:51 AM
شكر
اعجاب
العرض الشجري