ماهو الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم؟ أيهما أقوى؟ وأيهما أفضل؟ 2013 2014 2015
- - - - - - -
www.dream-cafeh.net
- - - - - - -
ماهو الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم؟ أيهما أقوى؟ وأيهما أفضل؟
حصريا على دريم كافيه
2013 - 2014 - 2015 - 2016
ماهو الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم؟ أيهما أقوى؟ وأيهما أفضل؟
يستخدم كل من بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر في المعجنات والكيك والبسكويت والمخبوزات بشكل عام، ولكن مالفرق بينهما؟ ومالأفضل للاستخدام؟ وأيهما الأقوى؟
تتفاعل بيكربونات الصوديوم مع المكونات الحمضية الموجودة في مكونات الوصفة، مثل الخل أو السكر البني أوعصير الليمون أواللبن أوالزبادي. وبهذا التفاعل، ينتج غاز ثاني اكسيد الكربون، الذي يؤدي بدوره إلى ارتفاع المخبوزات، وفي حال الكيك، يجعلها طرية وهشة. ولكن عند استخدام بيكربونات الصوديوم في الكيك، لاينصح بترك الكيك لفترة طويلة قبل إدخالها الفرن. ويجدر الإشارة إلى أن كربونات الصوديوم أقوى من البيكنج باودر، حيث أن ملعقة واحدة من بيكربونات الصوديوم تعادل 3-4 ملاعق من البيكنج باودر.
اما بالنسبة للبيكنج باودر، فهو يحتوي على بيكربونات الصوديوم،بودرة الحمض، ودقيق النشا. وهو يتفاعل مع الرطوبة والمكونات السائلة.
ويتفاعل البيكنج باودر على مرحلتين: المرحلة الأولى عند إضافته للوصفة لكن أغلب الغاز في هذه الحالة ينطلق في المرحلة الثانية عند تعرضه لدرجة حرارة عالية. والكيك الذي يضاف له بيكنج باودر يحتاج مدة أطول خارج الفرن من الكيك الذي يضاف له بيكربونات الصوديوم.
وسنتعرف معاً أكثرعلى الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في هذا الفيديو.
*****************
مواضــيع أخــرى:
طـريقة عمــل بســـبوسة الفســتق الـلـــذيذة
طريــقة عمــل أكــواب الكنــافة بالقشـطة
وصفــات ممــيزة وغير تقليـــدية للكنــافة على طريـــقة منــال العــالم
عدة طرق لعمل العجينة بدووون زيت
نصااائح مطبخية ذكية و مجررربة ستفيدك
ساندويتشات شهية ومميزة تنفع للحفلات وللرحلات
تعاااالوا شوفوا كيف نحفت بسررررعة
أعشاب وأغذية طبيعية لعلاج انسداد الشرايين
كن مميزاً مع عطور لينك الرااائعة للرجال والنساء من درعة للعطور
حلا كاسات الفراولة – حلا سهل واقتصادي وخفيف روووعة
طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض – وصفة خفيفة للفطور أو العشاء
ماهو الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم؟ أيهما أقوى؟ وأيهما أفضل؟
يستخدم كل من بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر في المعجنات والكيك والبسكويت والمخبوزات بشكل عام، ولكن مالفرق بينهما؟ ومالأفضل للاستخدام؟ وأيهما الأقوى؟
تتفاعل بيكربونات الصوديوم مع المكونات الحمضية الموجودة في مكونات الوصفة، مثل الخل أو السكر البني أوعصير الليمون أواللبن أوالزبادي. وبهذا التفاعل، ينتج غاز ثاني اكسيد الكربون، الذي يؤدي بدوره إلى ارتفاع المخبوزات، وفي حال الكيك، يجعلها طرية وهشة. ولكن عند استخدام بيكربونات الصوديوم في الكيك، لاينصح بترك الكيك لفترة طويلة قبل إدخالها الفرن. ويجدر الإشارة إلى أن كربونات الصوديوم أقوى من البيكنج باودر، حيث أن ملعقة واحدة من بيكربونات الصوديوم تعادل 3-4 ملاعق من البيكنج باودر.
اما بالنسبة للبيكنج باودر، فهو يحتوي على بيكربونات الصوديوم،بودرة الحمض، ودقيق النشا. وهو يتفاعل مع الرطوبة والمكونات السائلة.
ويتفاعل البيكنج باودر على مرحلتين: المرحلة الأولى عند إضافته للوصفة لكن أغلب الغاز في هذه الحالة ينطلق في المرحلة الثانية عند تعرضه لدرجة حرارة عالية. والكيك الذي يضاف له بيكنج باودر يحتاج مدة أطول خارج الفرن من الكيك الذي يضاف له بيكربونات الصوديوم.
وسنتعرف معاً أكثرعلى الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في هذا الفيديو.
*****************
مواضــيع أخــرى:
طـريقة عمــل بســـبوسة الفســتق الـلـــذيذة
طريــقة عمــل أكــواب الكنــافة بالقشـطة
وصفــات ممــيزة وغير تقليـــدية للكنــافة على طريـــقة منــال العــالم
عدة طرق لعمل العجينة بدووون زيت
نصااائح مطبخية ذكية و مجررربة ستفيدك
ساندويتشات شهية ومميزة تنفع للحفلات وللرحلات
تعاااالوا شوفوا كيف نحفت بسررررعة
أعشاب وأغذية طبيعية لعلاج انسداد الشرايين
كن مميزاً مع عطور لينك الرااائعة للرجال والنساء من درعة للعطور
حلا كاسات الفراولة – حلا سهل واقتصادي وخفيف روووعة
طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض – وصفة خفيفة للفطور أو العشاء
2013 - 2014 - 2015 - 2016
lhi, hgtvr fdk hgfd;k[ fh,]v ,fd;vf,khj hgw,]d,l? Hdilh Hr,n? ,Hdilh Htqg? 2013 2014 2015
|
10-06-2018, 06:50 PM
شكر
اعجاب
العرض الشجري