سعودي زووم للتقييم لافضل 9 طناجر ضغط
- - - - - - -
www.dream-cafeh.net
- - - - - - -
طبخ الضغط يتطلب دائما السائل. لا يمكن استخدام الطهي بالضغط في طرق الطهي التي تنتج القليل من البخار مثل التحميص أو القلي أو القلي العميق. لا تحتوي الصلصات السميكة على ما يكفي من السائل لتبخير وخلق الضغط ، لذلك عادة ما تحترق في القاعدة الداخلية لجهاز طبخ الضغط بعد التسخين لفترة طويلة. يجب أن تكون الصلصات سميكة بعد طبخ الضغط. لا ينبغي أبدًا ملء الوعاء الداخلي لطباخ الضغط بأكثر من منتصف الطريق عند طهي الفول. يتم وضع الطعام داخل طنجرة الضغط بكمية صغيرة من الماء أو سائل آخر مثل المخزون. يتم طهي الطعام في السائل أو فوق السائل المراد بخاره ؛ الطريقة الأخيرة تمنع نقل النكهات من السائل. يتم إغلاق الغطاء ، ويتم اختيار إعداد الضغط ويوضع طباخ الضغط على موقد على أعلى حرارة (أقل من ارتفاع الطهي التعريفي للسماح بتهوية الهواء). بمجرد وصول الطباخ إلى الضغط الكامل ، يتم خفض الحرارة للحفاظ على الضغط ؛ توقيت الوصفة تبدأ في هذه المرحلة.
لمقارنة أفضل قدر ضغط للطبخ من أفضل 9 طناجر ضغط هنا للدخول الى سعودي زووم للتقييم
تستدعي وصفات الأطعمة التي تستخدم عوامل الرفع مثل البودنج المطهو على البخار قبل عملية التبخير اللطيفة ، دون ضغط ، من أجل تنشيط عوامل الرفع قبل الطهي وتحقيق نسيج خفيف رقيق. يستغرق طباخ الضغط عدة دقائق للوصول إلى مستوى الضغط المحدد. هناك خطأ شائع هو أن يبدأ المستخدم التوقيت عندما يرتفع مؤشر منبثق ملون ، وهو ما يحدث عندما يكون هناك أدنى زيادة في الضغط ، بدلاً من انتظار وصول الطباخ إلى مستوى الضغط المحدد. يوضح المؤشر المنبثق النموذجي فقط أن للطبخ ضغطًا في الداخل ، مما لا يشير بشكل موثوق إلى أن الطباخ قد وصل إلى الضغط المحدد. غالبًا ما يعمل هذا المؤشر المنبثق كقفل متداخل ، مما يمنع فتح الغطاء أثناء وجود ضغط داخلي. مع ارتفاع درجة الحرارة الداخلية ، يرتفع الضغط أيضًا إلى أن يصل إلى ضغط مقياس التصميم. يبدأ توقيت الوصفة عند الوصول إلى الضغط المحدد.
لمراجعة أفضل طنجرة ضغط من أفضل 8 قدور ضغط هنا للدخول الى موقع سيلزى للمراجعة
مع تصميمات الجيل الأول ، يبدأ وزن منظم الضغط في الارتفاع فوق فوهة الهواء ، مما يسمح للبخار الزائد بالهروب. في طناجر الضغط من الجيل الثاني ، إما أن يتم فتح صمام تخفيف لاحقًا ، مما يؤدي إلى إطلاق البخار لمنع ارتفاع الضغط أكثر من ذلك أو ارتفاع قضيب مع علامات للإشارة إلى مستوى الضغط ، دون تهوية البخار باستمرار. قبل إغلاق غطاء طباخ الضغط بإحكام ، يجب استبدال الهواء الداخلي في الغالب بالبخار. هذا هو السبب في أن طنجرة الضغط تستغرق حوالي 10 دقائق للوصول إلى الضغط. ] تقوم طناجر الضغط الأحدث من الجيل ، والتي لا تحتوي على أوزان ، بطرد الهواء تلقائيًا من الداخل لعدة دقائق قبل أن يرتفع دبوس مؤشر المنبثقة الملون لإغلاق غطاء محكم الإغلاق ؛ الضغط ثم يبني في طباخ محكم الآن. يمكن استخدام الحاويات الصغيرة مثل حاويات الحلوى البلاستيكية في طنجرة الضغط ، إذا كانت الحاويات (وأي غطاء مستخدم) يمكن أن تتحمل درجات حرارة 130 درجة مئوية (266 درجة فهرنهايت) ولا يتم وضعها مباشرة على القاعدة الداخلية. يمكن استخدام الحاويات لطهي الأطعمة المعرضة للحرق على قاعدة طنجرة الضغط.
] على نار متوسطة لنماذج الموقد (ما لم تنصح الشركة المصنعة بذلك) قبل الطهي بالضغط ، مع تجنب ارتفاع درجة حرارة طباخ الضغط الفارغ وعدم تسخين الطباخ الفارغ مع غطاء وحشية في مكان لتجنب الضرر. طباخات الضغط الكهربائية عادة ما يكون لديها خيار "مقلي" أو "بني" للقلي المكونات. ] وإلا فإن بعض السائل سوف يتبخر على الفور ، وربما يترك سائلًا غير كافٍ طوال فترة طهي الضغط ؛ في حالة تحريف المقلاة ، قد يلزم إضافة المزيد من السوائل. بعد الطهي ، هناك ثلاث طرق لتحرير الضغط ، إما بسرعة أو ببطء ، قبل فتح الغطاء. توضح وصفات طناجر الضغط طريقة الإفراج المطلوبة في نهاية وقت الطهي للحصول على نتائج مناسبة. قد يؤدي عدم اتباع التوصية إلى طعام مطبوخ جيدًا أو مفرط الطهي. تسمى هذه الطريقة أحيانًا بالإفراج السريع ، ويجب عدم الخلط بينها وبين إطلاق الماء البارد (المذكور أدناه).
إنه ينطوي على إطلاق سريع للبخار برفع (أو إزالة) الصمام تدريجياً ، أو الضغط على زر ، أو تحويل قرص. من الأنسب مقاطعة الطهي لإضافة الطعام الذي ينضج بشكل أسرع من الموجود بالفعل في الطباخ. على سبيل المثال ، نظرًا لأن اللحم يستغرق وقتًا أطول للطهي أكثر من الخضار ، فمن الضروري إضافة الخضار إلى الحساء في وقت لاحق حتى يطبخ فقط خلال الدقائق القليلة الماضية. على عكس طريقة إطلاق الماء البارد ، فإن طريقة التحرير هذه لا تبرد طباخ الضغط. إن إطلاق البخار بحذر يتجنب خطر التعرض للسخرة بسبب الإطلاق السريع للبخار الساخن. طريقة الإفراج هذه ليست مناسبة للأطعمة ذات الرغوة والزبد أثناء الطهي ؛ قد ترش المحتويات الساخنة للخارج بسبب الضغط المنبعث من فتحة البخار. تستغرق طريقة التحرير هذه حوالي دقيقتين لتحرير الضغط قبل فتح الغطاء.
su,]d .,,l ggjrddl ghtqg 9 'kh[v qy' htqgKr]vKqy'
|
06-25-2019, 02:20 AM
العرض الشجري