طريقة عمل عجينة الجلاش 2013 2014 2015
- - - - - - -
www.dream-cafeh.net
- - - - - - -
طريقة عمل عجينة الجلاش
حصريا على دريم كافيه
2013 - 2014 - 2015 - 2016
اليوم ونزولا لطب الاخت روليان غالي راح اوريكم طريقة عمل العجينة الي كل وحدة كيف تسميها *الفيلو * او الجلاش* او الرقائق *و هي العجينة ممكن نعمل بيها بقلاوة او موالح نبدأ بسم اللهمقادير العجين4 اكواب دقيق+نصف كوب زبدة التوريق +ملعقة طعام حليب بودره+ملعقة صغيرة فانيلا اذا عملناها بقلاوة + رشة ملح +كوب نصفه ماء و نصفه ماء زهرصورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/582283123.jpg و نحتاج نشاء لرشه بين الطبقات و سمن و زيت لتغطية البقلاوة في الصينيةاولا نعجن كل المقادير و نضيف كوب الماء و ماء الزهر شوي شوي حتى نحصل على عجينة لينة مثل الصورةصورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/212111623.jpg نقطعها 12 قطعة بالتساوي و نكورها ونغطيها و نتركها ترتاح شويصورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/824563202.jpg صورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/599597601.jpg ثم نفرد اول قطعة و نرش النشاء بالمصفاية و نفرد الثانية و نضعها فوقها و نرش النشاء و نفرد الثالثة و نحطها فوقها الى اخر كويرة 12صورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/601060155.jpg صورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/538813289.jpg تصير عندنا 12 طبقة من العجين و بينهم النشاءصورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/532506464.jpg ثم ناخذ النشابة و نفردهم كلهم شوي شوي حتى تكبر العجينة و تصير طبقات رقيقة مثل عجينة الجلاش الي بالسوقهنا صورة الطبقات بعد ما فردتها تقريبا كبر الطاولةصورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/720168407.jpg شايفين كيف الطبقات رقيقة و غير ملتصقة من النشاء الي رشيت لما فردت العجينوهيك صار عندنا رقائق الجلاشصورة: http://www2.0zz0.com/2014/11/03/14/856727793.jpg
اليوم ونزولا لطب الاخت روليان غالي راح اوريكم طريقة عمل العجينة الي كل وحدة كيف تسميها *الفيلو * او الجلاش* او الرقائق *و هي العجينة ممكن نعمل بيها بقلاوة او موالح
نبدأ بسم الله
مقادير العجين
4 اكواب دقيق+نصف كوب زبدة التوريق +ملعقة طعام حليب بودره+ملعقة صغيرة فانيلا اذا عملناها بقلاوة + رشة ملح +كوب نصفه ماء و نصفه ماء زهر
و نحتاج نشاء لرشه بين الطبقات و سمن و زيت لتغطية البقلاوة في الصينية
اولا نعجن كل المقادير و نضيف كوب الماء و ماء الزهر شوي شوي حتى نحصل على عجينة لينة مثل الصورة
نقطعها 12 قطعة بالتساوي و نكورها ونغطيها و نتركها ترتاح شوي
ثم نفرد اول قطعة و نرش النشاء بالمصفاية و نفرد الثانية و نضعها فوقها و نرش النشاء و نفرد الثالثة و نحطها فوقها الى اخر كويرة 12
تصير عندنا 12 طبقة من العجين و بينهم النشاء
ثم ناخذ النشابة و نفردهم كلهم شوي شوي حتى تكبر العجينة و تصير طبقات رقيقة مثل عجينة الجلاش الي بالسوق
هنا صورة الطبقات بعد ما فردتها تقريبا كبر الطاولة
شايفين كيف الطبقات رقيقة و غير ملتصقة من النشاء الي رشيت لما فردت العجين
وهيك صار عندنا رقائق الجلاش
2013 - 2014 - 2015 - 2016
'vdrm ulg u[dkm hg[gha 2013 2014 2015
|
11-03-2014, 05:01 PM
شكر
اعجاب
العرض الشجري